lunes, 31 de octubre de 2011

El mejor LEMON CURD de la historia (crema de limón).


   Buenos días!!!

   Como ha ido la semana?

   Os habéis apuntado al SÚPER SORTEO!!?? Quedan poquísimos días!!!

   Ésta receta la preparé después de hacer los PINK LADY cupcakes y layercake ya que en la receta se utilizan 4-5 claras y tenía que hacer algo con las yemas!!

   Cuando estuve en Londres compré en Harrods un bote de Lemon Curd "DE-LI-CIO-SO" y siempre me apeteció hacer el mío propio. Casero.

   Así que me puse a investigar, leer recetas y demás pero nunca me había decidido y por fin llego el día así que volví a leer todas aquellas recetas e hice la mía propia y el resultado es éste; EL MEJOR LEMON CURD DE LA HISTORIA.

  

   Sinceramente pensaba que para conseguir este precioso color, le ponían algún tipo de colorante pero el mío es 100% natural (además de que todos los ingredientes que utilizo son siempre ecológicos) y el color amarillo es increíble!!


  
   INGREDIENTES;

   200g de azúcar normal.
   100ml de zumo de limón
   4 yemas.
   100g de mantequilla.



   

   Pasamos las yemas por un colador y las ponemos en un cazo junto con el azúcar y el zumo de limón.

   Lo ponemos a calentar a fuego bajo sin dejar de remover durante unos 10-15min (hasta que veamos que va tomando cuerpo, que va espesando, eso si, no esperéis que espese como una crema de relleno pues no lleva ningún ipo de fécula o harina..)




   Apartamos del fuego y añadimos la mantequilla (que se irá deshaciendo) y removemos bien para que se integre por todo.

   Dejamos reposar y cuando esté templado, lo ponemos en un tarro y a la nevera.



   Pasadas unas horitas en la nevera tendrá la consistencia perfecta!
   El lemon curd es ideal para hacer unas tartaletas de limón y merengue, rellenar tartas, para tomar con unos deliciosos scons, o simplemente a cucharadas..!!!

   Ahora que he conseguido "EL MEJOR LEMON CURD" quiero intentar sacar una crema pastelera de limón (ya que cunde mucho más y el coste es mucho menor)

   Por cierto, quiero recomendaros que os paséis por el blog de mi amiga Alejandra (Hada Collection) a la que en su día animé para hacer cositas con FIMO (ya que desde hace más 10 años hago manualidades, collares, bolsos y demás creaciones que luego vendo en la Boutique de mi madre) y sabía que era capaz de crear maravillas con las manos.

   Tiene varias colecciones (de ella tengo una bruja personalizada y le pedí que me hiciera una Lola de la cual ha sacado una colección) y además te puede hacer lo que quieras!! Hay mejor regalo para estas navidades??

   Además está de sorteo!!




  

   Hasta pronto!!!


   Besos,


   Lo

lunes, 24 de octubre de 2011

PINK LADY CUPCAKES y LAYER CAKE.

   Hola  a tod@s!

   Qué tal han ido éstas semanas? Yo feliz!! Ya se quien es mi AIG (mi Amigo Invisible Gastronómico) y la semana que viene ya empezaré a preparar su regalo..

   La verdad es que me propuse poner cada semana una nueva receta pero éstas 2 últimas semanas han sido intensas, muy intensas..





   Pues bien, como os dije en el anterior post, una amiga me había ayudado a poder "empezar" a conseguir mi sueño y es que pude trabajar (para hacer una suplencia de 8 días) en una de las más antiguas y con renombre bakery de Estocolmo (Vete-Katten). Mi horario era de 06:00 a 14:40 (con 10 min para el desayuno y ½h para comer). Me tenía que despertar a las 04:30, ducharme, desayunar e ir hacia la parada del bus que pasa a las 05:05.. Así que por eso, cada día a las 21:00h ya estaba en la cama intentando conciliar el sueño..


   Desde siempre he soñado con tener mi propio restaurantito o tienda  de "delicatessen" y por eso para mi era tan importante el poder trabajar (aunque sólo feran 8 días) en un sitio de prestigio y ver como se organizan..

   Por el momento he empezado a averiguar como puedo poner en marcha un negocio desde casa. Ya os iré contando como se van desarrolando las cosas..

   Cambiando de tema, habéis dejado vuestro comentario para el SÚPER SORTEO!!?? Queda una semanita así que no perdais ésta oportunidad!!!




   Bueno, imagino que sabréis que el mes de octubre se considera a nivel mundial el mes del cáncer de mama. En muchos países se organizan campañas dirigidas a la población femenina con el objetivo de fomentar acciones de información y asesoramiento sobre la enfermedad y su detección precoz. 

   Por ese motivo decidí hacer hacer unos PINK LADY cupcakes y mini layer cake.

   Busqué recetas y ajusté las medidas para que me salieran 6 cupcakes y un mini layer cake.

   En un primer intento hice la receta "tal cual" pero el resultado era un bizcocho MUY DENSO por lo que en mi segunda y tercera ocasión varié el modo de hacerlo y el resultado es un delicioso bizcocho con un precioso color rosa por el puré de las frambuesas (sin colorantes) y un sabor estupendo. También se podría hacer con fresas o cualquier fruto rojo/morado.



    INGREDIENTES para 12 cupcakes o 6 cupcakes + 1 mini layer cake;

   225g de harina todo uso.
   130g de mantequilla.
   300g de azúcar.
   1 cucharadita y 1/2 de levadura (tipo ROYAL, 7g).
   250g de frambuesas (pueden ser congeladas, entonces yo pondría 300g)
   4-5 claras de huevo (unos 140-150g)
   60ml de leche.
   Un poquito de sal. (un pellizquito).



   
   Precalentamos el horno a 175C (350F). 

   Preparamos la bandeja de los mufins con los papelitos (y si queréis hacer como yo, preparad también un mini molde enharinado)

   Hacer puré las frambuesas (yo luego lo pasé por un colador y así quedó sin las pepitas)

   Mezclamos la harina con la levadura y la sal y lo tamizamos.

   En un bowl o en el baso de la KitchenAid, ponemos la mantequilla junto con el azúcar y la batimos durante unos minutos hasta que duplique su volumen.

   Incorporamos el puré de frambuesa.

   Echamos la mezcla de la harina (tamizada) y batimos hasta que quede una masa homogenea.

   Mezclamos las claras junto a la leche y echamos esta mezcla en 3 veces hasta que quede bien mezclado (pero sin sobrebatir).

   Para los cupcakes hay que rellenar los papelitos sólo hasta 2/3 y hornearlos unos 15 minutos.
A los 11-12 minutos comprobar como están introduciendo un palito y si sale limpio es que ya están listos.

   Dejar enfriar 5min en el molde y luego dejarlos en la rejilla para que se enfríen totalmente.

   Para el layercake el mío tardó unos 30 minutos. Al sacarlo del horno, dejarlo enfriar por completo sobre una rejilla

   Cuando esté completamente frío lo cortamos en 3 capas.


   
   Como frosting utilicé el buttercream de chocolate blanco que ya os expliqué en mis cupcakes de violeta.

   En esta ocasión me quedé sin cobertura de chocolate blanco por lo que fui a la gasolinera a por chocolate blanco y sólo tenían uno que no era de la mejor calidad pero la desesperación es lo que tiene..

   RESULTADO, el chocolate era pura grasa y al enfriarse quedaban "tropezones" así que siempre, SIEMPRE comprad buenos productos y el resultado será inmejorable..






   Las flores las hice con sugarpaste de Regalice en un tono rosa clarito junto con un prensador de silicona para darles volumen. Pondré una foto en el próximo post.



   Un abrazo,



   Lo
  

lunes, 10 de octubre de 2011

BUNDT DE MANZANA & CANELA & TOFFEE.

   Hola a todos!

   Como ya os prometí el viernes, hoy vengo con una nueva receta y unas fotos increíbles de la zona donde vivimos.

   Estamos a tan sólo 14 Km del centro de Estocolmo y en la zona ya nos hemos encontrado con liebres, muchas liebres, zorros, ciervos y algún que otro reno..!!

   Éste ha sido mi primer bundt y estoy súper contenta con el resultado. A Fredrik también le encantó ya que no me cabía toda la masa en mi molde por lo que hice 4 cupcakes y se comió 2 de golpe!!!

   Por cierto, no os olvidéis de dejar vuestro comentario para entrar en el súper sorteo!!




   La idea surgió cuando Paula publicó un post con su último viaje & sus compras y decidimos que cada segundo lunes de mes publicaríamos una entrada conjunta.

Vistas de la parte trasera de la casa. Es un caminito donde siempre encontrarás a gente paseando o haciendo deporte.

Por dentrode la urbanización sólo se puede ir andando o en bicicleta

   A Paula la conocí a través del facebook de "El Rincón de Bea" cuando hablábamos de las KitchenAid y sus colores y yo comenté que en Suecia (donde vivo) están todos los colores!!! Es una locura!!! LAS QUIERO TODAS!!!

   Pues nada, de ahí empezamos a hablar (ya que tiene una amiga que también vive en Estocolmo) y le comenté que desde hacía tiempo quería tener mi propio blog y ella me ayudó muchísmo, así que Paula, GRACIAS MIL!!

Manzano y jardín de uno de los vecinos.

   Tras mirar mil y una recetas, os paso a explicar la que decidimos hacer, BUNDT DE MANZANA & CANELA & TOFFE.. Brutal..

   La verdad es que la recetá al leerla, me encantó pero es que además, ahora mismo es época de recolección de manzanas!!! Éstas son del árbol de unos amigos que además son vecinos.

   Cuando miras en los jardines y ves tantas manzanas, da hasta pena ver que la gente no da a basto con ellas y muchísimas se pierden en el suelo..



   En cuanto a la receta, tanto Paula como yo la hicimos sin nueces (ya que a ella no le gustan y en mi caso me chiflan pero no a Fredrik; mi maridín, así que las omití..)




   INGREDIENTES;

   400g de azúcar.
   355ml de aceite de girasol.
   10ml de esencia de vainilla.
   3 huevos medianos.
   375 de harina.
   5g de bicarbonato (1 cucharadita).
   1g de canela molida 1/2 cucharadita).
   6g de sal (1 cucharadita)
   318g de manzana ya pelada y troceada.
   115g de nueces troceadas.


   Para el TOFFEE;

   115g de mantequilla/margarina. (yo he utilizado mantequilla).
   110g de azúcar moreno.
   10ml de leche.



   Precalentamos el horno a 175C (350F) y engrasamos el molde.

   En un bowl, poner el azúcar, el aceite y los huevos junto con la esencia de vainilla y lo batimos durante unos 3-4 de minutos hasta conseguir una consistencia ligera y esponjosa.

   Luego añadir la harina, bicarbonato, canela y sal tamizados a la mezcla anterior y batir muy suavemente hasta que esté todo integrado (no batir de más).

   Añadir las manzanas troceadas y mezclar con la ayuda de una cuchara/espátula.



   Poner la mezcla en el molde y meterlo en el horno sobre una 1hora y 20min (a mi me ha tardado 1hora exactamente ya que cada horno/molde es un mundo).

   Es aconsejable que cuando se está a 2/3 del tiempo estimado, controlar como está el bizcocho introduciendo un palito, si éste salge limpio, lo sacamos inmediatamente del horno. 
   
   Dejamos reposar unos 10min y empezamos a hacer el TOFFEE.



   En una cacerolita a fuego alto ponemos la mantequilla, el azúcar y la leche y lo empezamos a calentar sin dejar de remover. En cuanto se caliente todo bajamos la temperatura a la mitad.

   Pasados unos minutitos, habrán desaparecido los granitos de azúcar y el toffee ya estará listo.

   Desmoldamos el bundt y le echamos el toffee por encima cuando aun está caliente.

   Que lo disfrutéis!!!





   Besos,


   Lo

viernes, 7 de octubre de 2011

GALLETITAS CRUJIENTES DE AVENA SUECAS (HAVREFLARN)

   VUESTROS DESEOS "GALLETILES" EMPIEZAN AHORA MISMO!!

   Bueno, como sabréis hace unos 10 días empecé un súper sorteo y la verdad es que me ha sorprendido muchísimo que muchos de vosotros queréis recetas de galletas y como no, también recetas "galletiles" o de tartas suecas.

   Pues bien, voy a ir haciendo recetas con cada una de vuestras peticiones;

     - galletas.
     - chocolate, chocolate, y más chocolate,..
     - merengue.
     - postres/tartas/galletas con fruta.
     - ...
   

   La verdad es que tengo varias recetas pendientes de publicar pero hoy os quiero explicar unas galletitas de avena muy típicas en Suecia (e imagino que también en el resto de países nórdicos) ya que una de las participantes me lo pidió expresamente.

   Aquí es súper típico hacer "FIKA", que es nada más y nada menos que tomarse un café (o té) junto a unas galletitas o un trocito de tarta mientras clarlas con los compañeros de trabajo, familia o amigos...




   Son unas galletitas facilísimas, buenísimas y se preparan tan rápido que son una gozada!

   Las galletas son crujientes y con un sabor a mantequilla caramelizada INCREÍBLE.

   Por desgracia las fotos no son "demasiado bonitas" ya que acostumbro a pasarme un ratito largo en hacer composiciones y fotos, muchas fotos.. Pero en ésta ocasión, fue sacar las galletas del horno, hacer 3 fotos rápidas para ver cómo iba a organizar la sesión de fotos y a la que me despisté; DESAPARECIERON!!!

   La receta la he sacado de un libro que me regalaron en la feria que asistí dedicada a empresas de pastelería/panadería.

   Es de la marca de mantequilla más importante de Suecia y la verdad es que ME ENCANTA!!!


   INGREDIENTES;

   75g de mantequilla.
   1dl y 1/2 de azúcar.
   2dl de copos de avena.
   1 huevo mediano.
   1 cucharada de harina
   1 cucharadita de levadura (tipo ROYAL).



  
   Precalentamos el horno a 175C.
 
   Derretimos con cuidado la mantequilla y añadimos los copos de avena.

   Pasados unos 4 minutos añadimos el azúcar, el huevo  y por último la harina junto a la levadura.

   Tendremos una masa pegajosa que iremos poniendo en un papel de hornear a cucharaditas bien separadas las unas de las otras ya que en cuanto pongamos la bandeja en el horno se extenderán muchísimo quedando unas finas galletita muy crujientes.

   Dejamos la bandeja 6-8minutos en el horno hasta que se doren.

   Las dejamos enfríar un poco y las vamos colocando el un plato y a disfrutar de ellas!!



   Se conservan durante mucho tiempo en una lata para galletas bien cerrada.


(si os cuesta un pelín, podéis ayudaros con una botella y apoyando el papel en ella, iremos "despegando" las galletas del papel)

 
    Espero que os gusten!!!



    Y atentos el lunes!!! Vengo con una receta buenísima y unas fotos preciosas!!



   Por cierto, he de decir que me hizo MUCHÍSIMA ILUSIÓN cuando "Hada Joana" puso alguna de mis recetas en su blog!!

   Tenéis que pasaros por el blog ya que encontraréis material precioso para vuestras fiestas además de muy buenas ideas!!!





   Besos,


   Lo