PINK LADY CUPCAKES y LAYER CAKE.

   Hola  a tod@s!

   Qué tal han ido éstas semanas? Yo feliz!! Ya se quien es mi AIG (mi Amigo Invisible Gastronómico) y la semana que viene ya empezaré a preparar su regalo..

   La verdad es que me propuse poner cada semana una nueva receta pero éstas 2 últimas semanas han sido intensas, muy intensas..

   Pues bien, como os dije en el anterior post, una amiga me había ayudado a poder "empezar" a conseguir mi sueño y es que pude trabajar (para hacer una suplencia de 8 días) en una de las más antiguas y con renombre bakery de Estocolmo (Vete-Katten). Mi horario era de 06:00 a 14:40 (con 10 min para el desayuno y ½h para comer). Me tenía que despertar a las 04:30, ducharme, desayunar e ir hacia la parada del bus que pasa a las 05:05.. Así que por eso, cada día a las 21:00h ya estaba en la cama intentando conciliar el sueño..


   Desde siempre he soñado con tener mi propio restaurantito o tienda  de "delicatessen" y por eso para mi era tan importante el poder trabajar (aunque sólo feran 8 días) en un sitio de prestigio y ver como se organizan..

   Por el momento he empezado a averiguar como puedo poner en marcha un negocio desde casa. Ya os iré contando como se van desarrolando las cosas..

   Cambiando de tema, habéis dejado vuestro comentario para el SÚPER SORTEO!!?? Queda una semanita así que no perdais ésta oportunidad!!!

   Bueno, imagino que sabréis que el mes de octubre se considera a nivel mundial el mes del cáncer de mama. En muchos países se organizan campañas dirigidas a la población femenina con el objetivo de fomentar acciones de información y asesoramiento sobre la enfermedad y su detección precoz. 

   Por ese motivo decidí hacer hacer unos PINK LADY cupcakes y mini layer cake.

   Busqué recetas y ajusté las medidas para que me salieran 6 cupcakes y un mini layer cake.

   En un primer intento hice la receta "tal cual" pero el resultado era un bizcocho MUY DENSO por lo que en mi segunda y tercera ocasión varié el modo de hacerlo y el resultado es un delicioso bizcocho con un precioso color rosa por el puré de las frambuesas (sin colorantes) y un sabor estupendo. También se podría hacer con fresas o cualquier fruto rojo/morado.

    INGREDIENTES para 12 cupcakes o 6 cupcakes + 1 mini layer cake;

   225g de harina todo uso.

   130g de mantequilla.

   300g de azúcar.

   1 cucharadita y 1/2 de levadura (tipo ROYAL, 7g).

   250g de frambuesas (pueden ser congeladas, entonces yo pondría 300g)

   4-5 claras de huevo (unos 140-150g)

   60ml de leche.

   Un poquito de sal. (un pellizquito).

   

   Precalentamos el horno a 175C (350F). 

   Preparamos la bandeja de los mufins con los papelitos (y si queréis hacer como yo, preparad también un mini molde enharinado)

   Hacer puré las frambuesas (yo luego lo pasé por un colador y así quedó sin las pepitas)

   Mezclamos la harina con la levadura y la sal y lo tamizamos.

   En un bowl o en el baso de la KitchenAid, ponemos la mantequilla junto con el azúcar y la batimos durante unos minutos hasta que duplique su volumen.

   Incorporamos el puré de frambuesa.

   Echamos la mezcla de la harina (tamizada) y batimos hasta que quede una masa homogenea.

   Mezclamos las claras junto a la leche y echamos esta mezcla en 3 veces hasta que quede bien mezclado (pero sin sobrebatir).

   Para los cupcakes hay que rellenar los papelitos sólo hasta 2/3 y hornearlos unos 15 minutos.

A los 11-12 minutos comprobar como están introduciendo un palito y si sale limpio es que ya están listos.

   Dejar enfriar 5min en el molde y luego dejarlos en la rejilla para que se enfríen totalmente.

   Para el layercake el mío tardó unos 30 minutos. Al sacarlo del horno, dejarlo enfriar por completo sobre una rejilla

   Cuando esté completamente frío lo cortamos en 3 capas.

   

   Como frosting utilicé el buttercream de chocolate blanco que ya os expliqué en mis cupcakes de violeta.

   En esta ocasión me quedé sin cobertura de chocolate blanco por lo que fui a la gasolinera a por chocolate blanco y sólo tenían uno que no era de la mejor calidad pero la desesperación es lo que tiene..

   RESULTADO, el chocolate era pura grasa y al enfriarse quedaban "tropezones" así que siempre, SIEMPRE comprad buenos productos y el resultado será inmejorable..

   Las flores las hice con sugarpaste de Regalice en un tono rosa clarito junto con un prensador de silicona para darles volumen. Pondré una foto en el próximo post.

   Un abrazo,

   Lo