El mejor pastel

   Hace varios años descubrimos uno de los lugares más increíbles para cualquier amante de la naturaleza y por supuesto; del mundo de las tartas, galletas y demás delicias..

   Fue en una de nuestras excursiones en grupo con la moto que conocimos éste lugar.

   Está a unos 40min de Estocolmo y el viaje es IDÍLICO. El lugar se llama TAXINGE SLOTT y nosotros lo llamamos "el castillo de las galletas". Tienen un centenar de distintas galletas, tartas, bizcochos, pasteles y demás dulces todos hechos por ellos mismos.

   En una ocasión escogí un trozo de tarta que me llamó la atención por su color blanco y porque pude ver que se trataba de un bizcocho denso de mantequilla, merengue y nata (sólo me gusta la nata montada si no lleva azúcar y aquí en Suecia NUNCA le ponen),y como cada uno de estos ingredientes ME APASIONAN, no lo dudé ni un minuto y acerté!!

   Durante años busqué la receta pero claro, no tenía ni idea del nombre de la tarta e hice varios intentos que me quedaron MUY BIEN pero por fin, tras descubrir de que tarta se trata exactamente y leer varias recetas, he podido mejorar la receta que saqué hace tiempo.

   He de añadir que la tarta está mucho mejor de un día para otro (e incluso 2).

(Fue declarado en Noruega como pastel nacional en 2002)

   Bueno pues, ahí voy con la receta;

   INGREDIENTES:

   PARA EL BIZCOCHO DE MANTEQUILLA:

   125g de mantequilla.

   100g de azúcar.

   4 yemas (las claras las utilizaremos para el merengue)

   140g de harina.

   1 cucharadita de te de levadura.

   3 cucharadas soperas de leche.

   Una cuharadita de extrato de vainilla .

   PARA EL MERENGUE:

   4 claras de huevo.

   1 cucharadita de te de vinagre blanco o zumo de limón.

   150g de azúcar.

   100g de almendras (yo utilicé nueces de Macadamia) que trocearemos.

  

   PARA EL RELLENO:

   2dl de nata para montar.

   4dl de crema pastelera (se puede hacer la versión rápida con un sobre de natillas).

  

   

   Precalentar el horno a 180C y poner un papel de horno en una plancha/bandeja de horno.

   En un bowl, poner la mantequilla y el azúcar y batir durante varios minutos hasta que la mantequilla haya aumentado su volumen (será de un color más blanquecino) 

   Añadir UNA A UNA las yemas, es decir; hasta que no se haya integrado perfectamente una, no echar la siguiente.

    Mezclar la harina con la levadura y pasar por el tamiz. 

   Añadir la "harina+levadura" a la mezcla de "mantequilla+azúcar y yemas" en 3 veces alternando con la leche. El resultado será una mezcla densa y pegajosa.

   Mientras tanto ponemos las 4 claras en la batidora juno con la cucharadita de vinagre o limón.

   En cuanto empiece a tomar cuerpo, añadimos una cucharada de azúcar y seguir batiendo SIN PARAR. Hay que ir añadiendo el azúcar progresivamente. Parar de batir en cuanto tengamos una consistencia de merengue duro.

   En la bandeja de hornear extendemos la mezcla del bizcocho (de un poco más de 1/2 dedo de grosor) y encima de éste, extendemos el merengue y añadir/esparcir las almendras (o nueces en mi caso) por encima.

   Hornear unos 20-30min, el bizcocho ya estará hecho y el merengue empezará a dorarse (NO PASARSE DE TIEMPO).

   Sacar de l horno y dejar en friar (con el papel) sobre una rejilla.

   Batir la nata y añadir la crema pastelera.

   Cortar con cuidado el pastel en 2 mitades y añadir la nata en el primer piso. Poner el 2 piso encima de la nata.

    (Quizá os sobrará nata, guardarla para tomar con fresas!!)

   Espero que os guste tanto como a nosotros.




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