Tengo una amiga que le apasiona el chocolate, es más, yo creo que es adicta. Así que si quería prepararle unos muffins debían ser "SÚPER CHOCOLATOSOS" pero a la vez, nada empalagosos así que; aquí están!
La receta es de Dan Lepard; un famosísimo panadero que además con su primer libro "THE handmade LOAF, (finalmente traducido al español como "Hecho a mano", consiguió buenísimas críticas.
Desde aquí podréis descargaros en PDF la introducciónn y un capítulo dedicado a "la masa madre".
INGREDIENTES;
50g de maizena.
3 cucharadas soperas de cacao puro. (20g)
100g de azúcar moreno.
100g de azúcar blanco.
225gr. de agua.
75g de mantequilla.
75g de aceite de girasol.
125g de chocolate (6o% o 77% de cacao)
2 cucharadas de café de extracto de vainilla
2 huevos
125g de harina de maíz (Maizena)
2'5 cucharaditas de café de levadura.
Precalentar el horno a 175ºC y colocar los papelitos para muffins en el molde.
En un cazo ponemos la harina de maíz (Maizena), el azúcar blanco, azúcar moreno y el agua.
Removiendo constantemente lo ponemos a fuego medio hasta conseguir que se espese y quede una crema. En éste momento, retiramos del fuego y añadimos la mantequilla y el chocolate (que habremos cortado en trozos pequeños para así facilitar que se derritan).
Cuando esté todo bien integrado, añadiremos el aceite, la vainilla y un huevo. Mezclar bien hasta que todo quede bien suave y entonces es el momento de añadir el otro huevo.
Tamizar la harina junto con la levadura y añadírselo a la mezcla anterior.
Ahora hay que repartir la masa en los moldes y hornear unos 20-25minutos o hasta que un palito salga completamente limpio.
Espero que os gusten!!
Lo
La receta es de Dan Lepard; un famosísimo panadero que además con su primer libro "THE handmade LOAF, (finalmente traducido al español como "Hecho a mano", consiguió buenísimas críticas.
Desde aquí podréis descargaros en PDF la introducciónn y un capítulo dedicado a "la masa madre".
INGREDIENTES;
50g de maizena.
3 cucharadas soperas de cacao puro. (20g)
100g de azúcar moreno.
100g de azúcar blanco.
225gr. de agua.
75g de mantequilla.
75g de aceite de girasol.
125g de chocolate (6o% o 77% de cacao)
2 cucharadas de café de extracto de vainilla
2 huevos
125g de harina de maíz (Maizena)
2'5 cucharaditas de café de levadura.
Precalentar el horno a 175ºC y colocar los papelitos para muffins en el molde.
En un cazo ponemos la harina de maíz (Maizena), el azúcar blanco, azúcar moreno y el agua.
Removiendo constantemente lo ponemos a fuego medio hasta conseguir que se espese y quede una crema. En éste momento, retiramos del fuego y añadimos la mantequilla y el chocolate (que habremos cortado en trozos pequeños para así facilitar que se derritan).
Cuando esté todo bien integrado, añadiremos el aceite, la vainilla y un huevo. Mezclar bien hasta que todo quede bien suave y entonces es el momento de añadir el otro huevo.
Tamizar la harina junto con la levadura y añadírselo a la mezcla anterior.
Ahora hay que repartir la masa en los moldes y hornear unos 20-25minutos o hasta que un palito salga completamente limpio.
Espero que os gusten!!
Lo
